Un quarto di secolo…
Da molti anni ormai le aziende molitorie stanno commercializzando LIEVITO MADRE IN POLVERE, perchè da altrettanto tempo le nuove mode propongono di utilizzare lievito madre per la…
La gran parte del tonno che troviamo sugli scaffali dei nostri supermercati, purtroppo, proviene da aree geografiche remote: ecco come capirlo.
La pizza negli ultimi decenni ha avuto un successo planetario, dovuto anche alla sua caratteristica di essere appetibile in ogni situazione e momento giornaliero del fabbisogno energetico di chi…
La Farina nel mondo della panificazione ha sempre avuto un’importanza strategica per la realizzazione dei prodotti da forno. Fino alla seconda guerra mondiale del secolo scorso la macinazione…
QUANTI PROFESSIONISTI PIZZAIOLI O CHEF CONTROLLANO LA QUALITA' DELL'ARIA NEI LORO LABORATORI?
La pizza negli ultimi decenni ha avuto un successo planetario, dovuto anche alla sua…
Questo articolo pubblicato in internet il giorno 30 maggio 2024 https://www.tgcom24.mediaset.it/donne/alimentazione/pizza-calorie-mangiarla-a-dieta_82901879-202402k.shtml descrive molto bene le…
Sempre più spesso, girando su internet, si trovano blog dove viene insegnato come ottenere una pizza perfetta da realizzare a casa.
La Focaccia casalinga della foto è realizzata con farina 0 proteine 9% acquistata in discaund al prezzo di 0,56 euro kg. Impasto diretto 2 lievitazioni cotta in forno casalingo a 220° C croccante…
Dopo gli anni tremendi del Covid, il settore Pizzeria richiede una enorme quantità di personale con qualifica di Pizzaiolo.
Da sempre la nostra Associazione è dedicata alla Formazione…
Il sito Reporter Gourmet, il giorno 13 marzo 2024 pubblicano un'eccellente articolo sulla Colomba Artigianale Vanto della creatività dei Maestri Pasticcieri italiani.
Questo il titolo di un articolo pubblicato in internet il giorno 8 marzo 2024, che riporto integralmente.
Questo il titolo di un articolo comparso il giorno 30 gennaio 2024 sul sito Cooking https://www.cookist.it/per-limpasto-della-pizza-si-parte-dallacqua-o-dalla-farina-la-risposta-dei-pizzaioli/…
PER CONTINUARE NEI SERVIZI CHE OFFRIAMO AI NOSTRI SOCI (FORMAZIONE, RICERCA DI PERSONALE, AIUTO NELLA GESTIONE DELL'ATTIVITA', CONVENZIONI CON AZIENDE DEL SETTORE ECC.) ABBIAMO BISOGNO CHE NEL…
