Dal Vinitaly questa proposta: considerato che questa manifestazione rappresenta l’Italia nel mondo per cui onore e merito. Ma il sottoscritto crede che un titolo del genere sia alquanto…
Si è concluso martedì 17 aprile 2018 il Corso Base per Pizzaioli organizzato dall’Associazione Pizzaioli Marchigiani a Piediripa di Macerata presso il laboratorio messoci a disposizione dalla…
Girando sui social, più conosciuti o utilizzati dal pubblico, sempre più, mi rendo conto della poca cultura che esiste nel nostro settore. Si giudica la pizza prodotta e pubblicata dalle mode, da…
Da internet corrono notizie di novità nel mondo della pizza. In commercio nuove farine, e come è scritto in una pubblicità testualmente: omississ. fissa un nuovo standard negli impasti…
I pizzaioli, oggi sono sempre più attenti a fermentazioni lunghe, spontanee, o addirittura lattiche (come ho letto recentissimamente su un social), maturazione delle paste, e così via. Per tutti e…
Monumento del pizzaiolo a Napoli Presentazione progetto L’idea del progetto Lo scultore Benedetto Robazza, artista romano noto in tutto il mondo, ha accolto la proposta…
Il successo che i pizzaiuoli napoletani hanno ottenuto, non vorrei si tramutasse in un bumerang se si continua a non essere informati. Il Presidente Miccu’ in un convegno organizzato dall’INAIL a…
