Gli ingredienti per una pizza
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pasta ben lievita g.200
pomodoro g 80
mozzarella 80g
fagiano 1
pancetta n° 8 fette
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
basilico q. b.
salvia q.b.
burro 15 g
carote e cipolla q.b.
vino bianco q.b.
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
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Tempo di preparazione 40 minuti
tempo di cottura pizza 2- 5 minuti
temperatura del forno 350°C (casa al max)
per la preparazione della pasta:
vai alla pagina pizza a casa del sito www.pizzamarche.com e troverai tutto il procedimento per un'ottima pizza fatta in casa.
Per gli ingredienti:
Spennare il fagiano, passarlo alla fiamma, eliminare la testa e le zampe. Aprirlo nella parte inferiore con le forbici per estrarre le interiora quindi pulirlo, lavarlo, asciugarlo con cura. Condire sia internamente che fuori con sale e pepe, e riempire con un battuto di pancetta aglio e salvia; avvolgerlo in fettine di pancetta e legare con filo. In una casseruola con burro si pone il fagiano, farlo rosolare ambo le parti, quindi diminuire la fiamma ed aggiungere abbondante trito di carota e cipolla. Appena questo sarà appassito, si spruzza con il vino bianco, e si fa cuocere per 30 minuti. Se necessario aggiungere brodo di carne. Di tanto in tanto raccogliere con un cucchiaio l’unto che si va formando ed irrorare la carne. Una volta cotto, il fagiano, togliere la casseruola dal fuoco, liberare il fagiano dal filo, tenere in disparte. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, disporre sul disco di pasta il pomodoro, la mozzarella, passare al forno, quando è cotta farcire con il fagiano a piacere (meglio se disossato). Servire la pizza ben calda