Gli ingredienti per una pizza
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pasta di farina tipo 2 ben lievita g.200
mozzarella 80g
filetti di peperone grigliato 40g
filetto di branzino n°1
olio extra vergine di oliva
sale e peperoncino a piacere
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Tempo di preparazione 20 minuti
tempo di cottura pizza 2- 5 minuti
temperatura del forno 350°C (casa al max)
per la preparazione della pasta:
Una pasta composta da farina di frumento tipo 2 debole. Formare l’impasto per una pizza nelle seguenti proporzioni: 125 g di farina, 75 g d’acqua, 2 g. di lievito fresco di birra, 4 g si sale marino fino, 5 grammi di olio extra vergine di oliva. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Per gli ingredienti:
Pulire e cuocere nella griglia i peperoni. Spellarli, tagliarli a filetti, conservare in contenitore conditi con aglio, olio extra vergine di oliva, rosmarino. Sfilettare un branzino e diliscare con una pinzetta. A parte preparare una vinagret composta da olio extra vergine di oliva, sale, pepe, succo di limone. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, disporre sul disco di pasta la mozzarella, condite con i peperoni. Passare al forno, quando è cotta finire di condire con fettine di branzino tagliati sottilmente e passati nella vinagret prima di disporli sopra la pizza. Servire calda.