Corso pomeridiano per pizzaioli APM Macerata gennaio 2013
Realizzata da Ridolfi Enrico
Via Umbria 6
60022 Castelfidardo
tel. 3463466015
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La ricetta:
Gli ingredienti per una pizza
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pasta ben lievita g.200
mozzarella 80g
salsiccia n°1
funghi 80g
radicchio 30g
scamorza affumicata fette n°5
sale, pepe e olio evo q.b.
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Tempo di preparazione 10 minuti
tempo di cottura pizza 2- 5 minuti
temperatura del forno 350°C (casa al max)
Procedimento:
Preparare una pallina di pasta realizzata con farina di tipo1 o 2. Farla lievitare, quindi stenderla e farcirla con mozzarella, fette di scamorza, salsiccia, funghi e mettere a pioggia il radicchio tagliato a fette sottili. Un pizzico di sale, pepe e un giro d’olio evo. Passare al forno. Servire calda.
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