Si è concluso il 25/06/2010 il Corso Base per pizzaioli, full immersion, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone residenti nella Regione Marche.
Hanno partecipato i signori:
Claudio Patrignani di Porto Recanati, Luca Zucca di Arcevia, Giovanni Moretti di Urbisaglia, Fabio Napoletano di Macerata.
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 30 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame molto preparati. Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia, che secondo il parere della commissione e dai voti applicati, gli allievi hanno saputo centrare la presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 48/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice guidata dal sottoscritto, è risultata composta da tre elementi me compreso.
Migliore del corso è stato giudicato il signor Fabio Napoletano che ha realizzato la pizza Arlecchino a base di verdure.
Soddisfazione per il livello di manualità raggiunta e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dalla Ditta Paccaferri Domenico Srl che ci ha ospitato, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, alla Ditta Grifo Latte per la mozzarella e al Molino Corradini per le farine utilizzate.
Renato Andrenelli