L’Associazione Pizzaioli Marchigiani fin dalla costituzione è socia del Consorzio Propizza. Da quest’anno al nostro Presidente Andrenelli Renato è stato dato l’incarico di responsabile dei corsi consortili. Il primo corso base per pizzaiolo full immercion si è concluso il 05/03/2010. Destinato a persone che vogliono introdursi nel mondo della pizza, vi hanno partecipato anche pizzaioli che già operano nel settore.
Nella sede dell’azienda Forni Ceky di Lograto ci ha accolto un laboratorio veramente fornito di molte attrezzature capaci di soddisfare tutte le esigenze dei partecipanti. Nei cinque giorni intensi si è potuto sviluppare sia la pizza al piatto che quella in teglia.
I partecipanti: Nuzzi Giovanni di Santeramo in Colle (BA), Bianconi Piergiorgio di Padova, Guazzelli Luca Andrea da Milano, Lancini Michele da Brescia, Pisani Ermano da Mortara, Codignola Antonio da Brescia, Domenighini Andrea da Breno, Faliva Nicola da Brescia, Ferri Giuliano da Clusone Bergamo, Sola Ivano da Bustoarsizio Varese, Bertelli Ezio da Salò Brescia, Lo Giudice Stefano da Canicattì Agrigento, Elisbihane Mohamed da Marrakesh.
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 30 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame molto preparati. Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia. Tutti si sono impegnati per realizzare abbinamenti di prodotti del territorio. Importante informazione, segno evidente che i gusti sempre più si spostano nei prodotti tipici e questo è sicuramente una nuova conquista per la pizza.
Svetlana Ivanova