Quatto appuntamenti, due infrasettimanali e due di sabato a Senigallia che il Molino Mariani e l’Associazione Pizzaioli Marchigiani mettono in campo per dibattere con i consumatori finali come fare una pizza di alta qualità.
Partendo dall’analisi degli ingredienti rigidamente italiani, da com’è possibile riconoscere la salubrità e la qualità per un acquisto consapevole, Si passerà alla verità in campo di lievito distinguendo il vero lievito naturale, dai surrogati che l’industria e i pseudo maestri vogliono rendere verità. Alla farina, chiarendo le attitudini alimentari di un alimento che è necessario per la nutrizione umana ma che oggi è abusato, preferendo la quantità di sostanze nutritive alla difficoltà di lavorazione delle farine povere di zuccheri e di proteine che sono unanimemente riconosciute alimento altamente digeribile perché da sempre presente sul nostro territorio. Non ultimo al sale che spesso è considerato di scarso valore aggiunto.
Tutto questo è unito hai prodotti rigidamente italiani che il Molino Mariani certifica e ci mette a disposizione per realizzare il più classico del prodotto tradizionale marchigiano; “la Crescia Tradizionale Marchigiana”.Quattro giorni dove:
• Al primo appuntamento, si realizzeranno pizze con farine tipo 0 marchigiane, per godere della bontà delle farine classiche.
• Al secondo, realizzeremo la Pizza Grezza assaporando il beneficio delle farine macinate a pietra.
• Al terzo, la Pizza hai Cereali, per ricordare il gusto delle farine speciali, segale, farro e avena.
• Alla quarta giornata, un riepilogo e utilizzo creativo delle diverse farine. Seguiranno commenti, suggerimenti e scambio di impressioni con i partecipanti che hanno seguito tutte le giornate studio.