La gran parte del tonno che troviamo sugli scaffali dei nostri supermercati, purtroppo, proviene da aree geografiche remote: ecco come capirlo.
Una cosa che pochi pizzaioli fanno quando acquistano un prodotto alimentare è quella di controllare ed esaminare bene le etichette.
L’etichetta svela l’identità di un prodotto, ci dice da dove proviene e ci aiuta a capire se sono presenti delle sostanze tossiche o degli allergeni.
Quando si acquista del tonno in scatola, un alimento molto usato in pizzeria anche perché è molto versatile, si dovrebbe cercare sempre di leggere l’etichetta per capire da quale paese proviene.
Le informazioni che dobbiamo leggere
Leggendo l’etichetta possiamo sapere la provenienza del pescato che viene lavorato per finire nella scatoletta.
Si tratta di una informazione che l’etichetta deve riportare per legge, ma non sempre in modo chiaro ed evidente.
Per capire da dove proviene il tonno dobbiamo guardare il codice alfanumerico presente accanto alla data di scadenza.
Si tratta di un codice dove compare la scritta FAO, Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Accanto a questa scritta vi sono alcuni numeri che indicano proprio l’area geografica dove il pesce è stato pescato. Tab. 1