Corso amatoriale CRESCIA BIO a Fabriano

giugno 2009

Nel proseguo delle manifestazioni legate alla “Primavera Bio”, campagna che AIAB nazionale organizza da otto anni un altro corso amatoriale si è tenuto nella stupenda cornice dell’Agriturismo La Casa di Campagna sito in località Bassano al 33, affacciato come in un terrazzo sulla città di Fabriano.
Quattordici clienti e amici dell’Agriturismo hanno partecipato con entusiasmo alla giornata didattica suddivisa in una lezione teorica e conseguente preparazione dell’impasto mattutina.
Dopo la pausa pranzo, gli allievi si sono avvicendati nella stesura della pizza e cottura di una crescia Bio e di una serie di pizze interamente farcite con prodotti biologici forniti dai titolari dell’agriturismo.
Argomento di insegnamento sono state: le materie prime come acqua, lievito, farina e sale; gli impasti eseguiti a mano, le lievitazioni da fare e la cottura nel forno a legna.

ùAnche in questa occasione, moltissime le domande a proposito delle materie prime e le curiosità a cui abbiamo dovuto rispondere.
La simpatica giornata è terminata con l’appuntamento del 28/06/2009, dove si ripeterà l’esperienza per mettere a punto la tecnica di cottura e l’utilizzo della crescia nella cucina tradizionale.
Renato Andrenelli