Molini Pivetti e il progetto pilota: "Nelle scuole la figura del pizzaiolo"
Questo l'articolo pubblicato sul Il Resto Del Carlino il 26 giugno 2025.
https://www.ilrestodelcarlino.it/ferrara/cronaca/molini-pivetti-e-il-progetto-f6376a1f
ONOREVOLE QUESTO PROGETTO PORTATO AVANTI DA UN MOLINO ITALIANO.
Lasciatemi dire che in un periodo di mancanza estrema di pizzaioli sensibilizzare gli istituti tecnici italiani è scontato:
molti pizzaioli se ne vanno all'estero per il miglior trattamento economico,
altri si sono inventati istruttori senza solide basi per l'insegnamento,
tutti i molini hanno approfittato di questa visione della professionalità del pizzaiolo,
questa situazione ha portato enormi utili alle aziende molitorie a discapito dell'eccellenza agroalimentare italiana.
NEGLI ULTINI VENTI ANNI LA POLITICA INDUSTRIALE DEI MOLINI ITALIANI HANNO POSTO IN SECONDO PIANO LA LORO ATTIVITA SOCIO-ECONOMICA CHE SVOLGEVANO NEI RIGUARDI DELLE AZIENDE AGRICOLE DI RIFERIMENTO ITALIANE.
FORTI DEL FALSO PROBLEMA CHE LA PRODUZIONE DI GRANO ITALIANO NON E' SUFFICIENTE PER IL CONSUMO INTERNO, CON L'AIUTO DELLE ASSOCIAZIONI DEI MUGNAI HANNO CAMBIATO IL LORO PUNTO DI VISTA PER EVITARE I CONTRATTI ANNUALI CON GLI AGRICOLTORI, PIU' IMPEGNATIVI CHE ALZARE IL TELEFONO, E ORDINARE GRANO PROVENIENTE DA OGNI PARTE DEL MONDO DOVE I CONTROLLI SUL CAMPO SONO INESISTENTI O NON CONFORMI A QUELLI IMPOSTI DALLE LEGGI ITALIANE ED EUROPEE.
SUPPORTATI ECONOMICAMENTE DALLE AZIENDE MOLITORIE, MOLTI PIZZAIOLI PROFESSIONISTI SI SONO LASCIATI DOMINARE DALLE PROMESSE AZIENDALI FREGANDOSI DELLA QUALITA' DELLE FARINE PRODOTTE DAI MOLINI E ADATTANDOSI A CONVINCERE I CONSUMATORI DELLA BONTA' DELLE NUIOVE MODE NEL MONDO PIZZA.
ESTREMAMENTE CONVINTO CHE TUTTE LE FARINE "DEFINITE ITALIANE" MA REALIZZATE CON GRANI PROVENIENTI DA OGNI PARTE DEL MONDO, NON RIUSCIRANNO MAI A VALORIZZARE LE ECCELLENZE ITALIANE DELLA PANIFICAZIONE, PASTICCERIA, PIZZERIA, DI PIU' DI QUANTO HANNO FATTO I NOSTRI AVI FACENDO ARRIVARE AL MONDO DI OGGI TUTTE QUELLE RICETTE CHE SONO LA FORTUNA DELL'AGROALIMENTARE ITALIANO.
MI PIACE RICORDARE CHE LE PRIME FARINE AMERICANE, MANITOBA, ECC. ECC. SONO ARRIVATE IN ITALIA DOPO LA SECONDA GUERRA MONDIALE CON GLI AIUTI AMERICANI. ANCHE IN AMERICA LE PRIME MISCELE DI GRANI PER OTTENERE FARINE DI MAGGIORE FORZA, SONO INIZIATE AD ESSERE MESSE A PUNTO IN LABORATORIO PER IL SETTORE PANIFICAZIONE IN GENERE, ALL'INIZIO DEGLI ANNI 40 DEL SECOLO SCORSO.
MORALE: NON SERVONO GRANI PROVENIENTI DA OGNI PARTE DEL MONDO PER REALIZZARE TUTTE QUELLE ECCELLENZE ITALIANE CHE IL MONDO CI INVIDIA,
TORNANDO AL GRANO ITALIANO SI RIUSCIREBBE A PRODURRE SPECIALITA’ ITALIANE DI UN’ECCELLENTE DIGERIBILITA’ E QUALITA’, AGGETTIVI OGGI PIU’ CHE MAI USATI A SPROPOSITO PER CONVINCERE IL MERCATO ALIMENTARE.
Renato Andrenelli