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 Corso Base per pizzaiolo a Macerata
Si è concluso il 2 marzo 2012 il Corso Base per pizzaioli, pomeridiano, organizzato dal l’Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone che lavorano e che vogliono avviarsi alla professione di Pizzaiolo.
Presso il laboratorio della ditta Paccaferri Domenico srl di Piediripa di Macerata, si sono svolte le lezioni teorico pratiche dei partecipanti al corso, mentre l’esame finale si è tenuto nella vicina Osteria La Fiamma, in via Annibali 120.

Hanno partecipato i signori: Fabio Agostini di Agugliano, Riccardo Pasquali di Porto San Giorgio, Stefania Gentili di Tolentino, Filippo Cecchini di Senigallia, Benedetto Patti di Favignana, Mauro Caferri di Macerata.

Quaranta ore di lavoro suddivise in dieci lezioni da quattro ore l’una, che hanno tenuto occupati gli allievi per due settimane. Grande impegno che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 28 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame abbastanza preparati.
Materia di esame, è stata la realizzazione di una pizza fantasia. Una simulazione completa di una giornata di lavoro in pizzeria. Ottimo il risultato ottenuto nella prova di esame da tutti gli allievi presenti. 48/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice composta da cuochi, pizzaioli, e rappresentanti del commercio e turismo hanno valutato positivamente l’apprendimento degli allievi ricordando loro che per essere ottimi operatori del settore occorre molto impegno e dedizione.
Migliore del corso è stato giudicato il signor Fabio Agostini che ha realizzato la pizza nettuno, a base di tonno cipolla, carciofi.
Soddisfazione per il livello di manualità raggiunta e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dalla ditta Paccaferri che ci ha ospitati, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, al Molino Corradini per le farine utilizzate e per la disponibilità che sempre mette in campo per l’APM la Grifo Latte per la mozzarella, ai quali mi sento di esprimere il mio più sentito ringraziamento per il costante aiuto nella formazione di nuovi pizzaioli.

R.A.
   
 
APM Associazione Pizzaioli Marchigiani, Via Isonzo 6, 62010 Morrovalle (MC) - tel.: +39 0733 221821 - fax: +39 0733 223965
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