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 Corso pizzaiolo full immersion Falconara M.
Si è concluso il 13/05/2011 il Corso Base per pizzaioli, full immersion, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone provenienti dalla Regione Marche.
Hanno partecipato i signori:
Diamantini Filippo di Saltara, Cesaroni Mirko di Ancona, Gioia Cristina di Ancona, Polidori Nicolò di Jesi, Catani Simone di Santa Maria Nuova, Gigli Marco di Fabriano.
Quaranta ore di lavoro per cinque giorni consecutivi. Grande impegno di lavoro, che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte.
Con 8 ore di teoria e 29 ore di pratica, gli allievi si sono presentati alla commissione di esame molto preparati anche se insicuri nelle emozioni. Materia di esame è stata la realizzazione di una pizza fantasia, come sempre gli allievi hanno interpretato il loro piacere nella presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 56/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice diretta dalla nostra Segretaria Ivanova Svetlana, dai titolari della Blu3 e da una rappresentante dei consumatori, ha con molto rigore valutato le pizze prodotte dagli allievi indicando agli stessi pregi e difetti della loro composizione.
Migliore del corso è stata giudicata la signora Gioia Cristina che ha realizzato la pizza Gioiosa.
Una ricetta composta da mozzarella, friarielli, salsiccia, rosmarino. Semplice composizione che ha saputo colpire il gusto della commissione esaminatrice.
Alla consegna degli attestati di frequenza ha presenziato il responsabile della ditta Menu Industria Alimentare spa Signor Franco Romagnoli, giunto appositamente per l’occasione.
Soddisfazione per la riuscita del corso è stata espressa dai titolari dell’azienda Blu 3 Srl che ci ha ospitati per l’intera settimana. Un grazie particolare per il supporto dato va alle aziende che hanno collaborato dalla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, al Molino Polselli (socio sostenitore APM) per le farine utilizzate e all’Azienda Grifo Latte per il sostegno che sempre ci fornisce ormai da anni.
Renato Andrenelli
   
 
APM Associazione Pizzaioli Marchigiani, Via Isonzo 6, 62010 Morrovalle (MC) - tel.: +39 0733 221821 - fax: +39 0733 223965
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p.iva 01413480433