Pizza Carpaccio di Tonno e Spada

pubblicata su Pizza & Food gennaio febbraio 2014

Ingredienti

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Mozzarella 80g

Rucola 20g

Insalatina 30g

Tonno rosso n°4 fettine

Pesce spada n° 4 fettine

Scamorza affumicata n° 4 fettine

Vinaigrette q.b.

Sale q.b.

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Preparazione

Preparare una pallina di pasta realizzata con farina tipo 0 o tipo 2. Farla lievitare, quindi stenderla e farcirla con mozzarella. Passare al forno. A cottura ultimata aggiungere: l’insalatina realizzata con pan di zucchero e carote sfilettate,  la rucola, le fatte di scamorza, quelle di tonno e di pesce spada impregnare della vinaigrette (realizzata con olio evo, succo di limone, sale, pepe). Terminare la farcitura con un giro di vinaigrette su tutta la pizza. Servire ancora calda.