PIZZA IN PUNTA DI PIZZA

Corso pomeridiano per pizzaioli APM Morrovalle febbraio 2017

Realizzata da Pamela Carelli
Vicolo San Carlo Borromeo 6
62100 Macerata
tel. 3384732585

 

La Ricetta:

Gli ingredienti per una pizza

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pasta ben lievitata 200g

mozzarella 100g

puntar elle

filetti di alici

scaglie di parmigiano

confettura di cipolla rossa

sale olio q.b.

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Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura pizza 2 – 5 minuti

Temperatura del forno 359°C (casa al max)

Procedimento

Preparare una pallina di pasta realizzata con farina tipo 1 o 2. Farla lievitare e stenderla. Farcire con confettura di cipolla rossa e mozzarella, sale e olio. Mettere in forno. Uscita dal forno guarnire con alici, puntar elle e scaglie di parmigiano. Servire calda