Corso Individuale per pizzaioli APM Delegazione Ascoli Piceno Settembre 2014
Realizzata da Giulio Gargiulo
Via Circonvallazione ovest
63100 Ascoli Piceno
te. 3484812912
La ricetta:
Gli ingredienti per una pizza
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pasta ben lievita g.200
mozzarella 80g
pera q. b.
formaggio di fossa q.b.
aceto balsamico q.b.
sale e olio evo q.b.
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Tempo di preparazione 10 minuti
tempo di cottura pizza 2- 5 minuti
temperatura del forno 350°C (casa al max)
Procedimento:
Preparare una pallina di pasta realizzata con farina di tipo1 o 2. Farla lievitare, quindi farcite con mozzarella, pere tagliate a fettine, formaggio di fossa. Passare al forno. Appena sfornata aggiungere aceto balsamico di Modena. Servire calda.