La locale Confcommercio ha organizzato un corso per pizzaioli finanziato dalla Provincia di Cuneo e destinato a pizzaioli occupati. Iniziato il 10 ottobre e terminato il 15 novembre a visto dodici partecipanti, per 24 ore di lezioni teorico pratiche di approfondimento dell’arte della pizza.
Tre lezioni teoriche e cinque pratiche tenute dal sottoscritto, con lo scopo di risolvere le problematiche legate alla produzione. Sono stati risolti problemi di lievitazione, di cottura, e di manipolazione. A tutti i partecipanti è stata distribuita la dispensa didattica della nostra Associazione, un manuale efficace da conservare con cura, come hanno fatto sapere gli allievi, i quali si sono complimentati per le nozioni tecniche loro trasferite.
Le lezioni teoriche si sono svolte presso la locale azienda concessionaria Elettrolux, mentre le lezioni pratiche presso un mio vecchio amico proprietario del ristorante Pizzeria Lo Scugnizzo situato a metà del Corso Nizza Via principale di Cuneo.
In questo locale l’ultima lezione, esame finale, ha visto la partecipazione della Presidentessa Confcommercio e il Presidente Associazione Albergatori entrambi di Cuneo, di Emanuele Ceccarelli Direttore Commerciale Italmill, di Beppe Francese Giornalista Enogastronomo e titolare del Ristorante Pizzaria Dal Francese di Asti.
Tutti questi personaggi si sono complimentati con i partecipanti per la creatività e abbinamento di gusti dimostrato nella preparazione delle loro pizze. Anche se la più gradita è stata quella preparata dalla titolare del la Pizzeria Lo Scugnizzo, semplicissima ma di sapore stupendo.
Un vero successo, ma soprattutto la soddisfazione che il corso è servito agli allievi per risolvere problematiche del lavoro, dando loro più sicurezza e professionalità.
Renato Andrenelli