Dal 5 al 9 maggio 2007 a Milano si è svolta la prima edizione del Salone dell’Arte bianca & tecnologia. In concomitanza con quella di Verona. Ha ottenuto un successo insperato di pubblico e aziende partecipanti.
Nel laboratorio “Agora della pizza” coordinato dallo scrivente Renato Andrenelli e dalla nostra socia Svetlana Ivanova, si sono avvicendati nel corso dei cinque giorni, quattro molini: Alimenti dall’Abruzzo, Colombo, Vigevano e Pagani dalla Lombardia.
Ogni molino ha avuto il laboratorio a disposizione per un giorno, hanno presentato i loro prodotti realizzati dai pizzaioli di loro fiducia i quali hanno prodotto pizza (per 1000 tranci ogni giorno) da offrire in degustazione al pubblico presente. Durante la produzione di pizze, venivano fornite informazioni tecniche ad operatori da parte del personale dei molini e dal coordinatore del laboratorio, il quale tutti i giorni impartiva lezioni per ottenere un prodotto “pizza” di alta qualità.
Grande è stata la partecipazione di operatori provenienti da tutte le parti del mondo, (America, Cina, Etiopia, Russia, Ucraina, Germania, Francia, Svizzera, ecc.).
Notevole l’affluenza del pubblico alle dimostrazioni che si attardavano fino a chiusura ponendo domande tecniche per risolvere i problemi legati alla produzione di pizza nei loro laboratori.
Un grazie va all’Ente organizzatore che ha voluto questa manifestazione e nella fattispecie alla signora Donatella Boccalari stretta collaboratrice dell’organizzatore Dott. Aldo Tagliabue deus macchina della manifestazione.
Renato Andrenelli