Si è concluso il 23 novembre 2009 il Corso di Formazione Pizzaioli organizzato dalla Confartigianato di Ancona in collaborazione con l’Associazione Pizzaioli Marchigiani.
Dieci partecipanti si sono ritrovati presso i locali della ditta Manzoni Group di Falconara Marittima sede delle lezioni teorico pratiche. Hanno partecipato: Fabio Fagioli di Osimo, Denis Brunori di Filottrano, Roberto Turoli di Polverigi, Maddalena Ciattaglia di Filottrano, Bernardo Sampaolesi di Osimo, Orietta Cedri di Osimo, Francesco Pettinari di Senigallia, Diana Belleggia di Belvedere Ostrenze, Anna Gloria Turoli di Ancona, Roberta Bruscolini di Arcevia.
Sapientemente diretto dallo chef Walter Borsini docente di cucina dell’Istituto alberghiero di Loreto, il corso ha visto la docenza tecnico pratica del maestro Renato Andrenelli.
Con la sponsorizzazione della ditta Menù di Modena che ha messo a disposizione i prodotti alimentari, del Gruppo Grifo Latte che ha fornito la mozzarella di Colfiorito, della ditta Gi.Metal la quale ha fornito tutti i partecipanti del set composto di spatola, spatolina e rotella, ultimo un grazie al Molino Quaglia che ha messo a disposizione la farina per le prove pratiche di laboratorio. Moltissime domande da parte dei partecipanti ai quali è stata promessa molta assistenza da parte delle aziende partecipanti e da parte degli istruttori teorico pratici. Un ottimo inizio è stato il commento del responsabile la formazione della Confartigianato di Ancona signor Andrea Rossi, il quale ha voluto un incontro con il nostro presidente per accordarsi sulla collaborazione reciproca.
Prima della fine dell’anno in corso si siglerà un documento nel quale verrà riportata la partnership nella realizzazione dei corsi pizzaioli per i prossimi anni.
Riteniamo questo un ottimo punto di partenza per il prossimo futuro e per un serio impegno nella formazione di una Provincia (Ancona) in cui è possibile intensificare la presenza della nostra Associazione.
A tutti i partecipanti è stata lasciata una confezione omaggio della farina realizzata dall’APM per la “Crescia Tradizionale Marchigiana”. Un progetto che sempre più incontra il gusto dei consumatori e che è destinato ad essere il valore aggiunto nelle pizzerie che aderiranno al Progetto Crescia Tradizionale Marchigiana.
Svetlana Ivanova
Segretaria APM