Corso amatoriale CRESCIA BIO

L’AIAB Marche, di cui l’APM è socia fondatrice, ha aderito all’iniziativa che AIAB nazionale sta promovendo per far conoscere sempre più i prodotti biologici. “Primavera Bio” è la campagna che AIAB nazionale organizza da otto anni in cui gli agricoltori e gli allevatori biologici aprono le porte delle proprie aziende ai cittadini per favorire i consumi di prodotti bio, informare selle iniziative intraprese per difendere l’ambiente e promuovere la conoscenza del paesaggio naturale del nostro territorio. In seno a questa manifestazione che ha iniziato il 18 aprile e terminerà il 17 maggio p.v., nel pomeriggio di giovedì 29 aprile 2009 si è tenuto un corso amatoriale di “crescia bio” a Pedaso. Nella stupenda casa che la signora Giuliana ci ha messo a disposizione 11 amiche hanno partecipato con entusiasmo al pomeriggio didattico.

Argomento di insegnamento sono state: le materie prime come acqua, lievito, farina e sale; gli impasti eseguiti a mano, le lievitazioni da fare e la cottura nel forno a legna e in quello elettrico di casa.
Moltissime le domande a proposito delle materie prime e le curiosità a cui abbiamo dovuto rispondere.

Un ruolo importante lo ha avuto la farina bio che APM, AIAB Marche attraverso il suo Presidente hanno prodotto da un grano mono varietale del territorio di antiche origini marchigiane.
Nell’arco dell’intero pomeriggio le allieve si sono divertite a produrre la crescia, la pizza in teglia e anche la pizza in pala come usano fare i pizzaioli professionisti in pizzeria.

La simpatica serata è terminata con l’appuntamento prima delle ferie estive dove si ripeterà l’esperienza per mettere a punto la tecnica di cottura e l’utilizzo della crescia bio per rendere la cucina tradizionale più appetibile.
Renato Andrenelli