Corso Pizzaioli a Macerata

maggio 2009

Si è concluso il 07 maggio 2009 il Corso di Formazione Pizzaioli organizzato dall'Associazione Pizzaioli Marchigiani a Piediripa di Macerata presso la Ditta Paccaferri Domenico Srl, specializzata nella vendita di attrezzature per la ristorazione.
Nel laboratorio messoci a disposizione si sono svolte le trentatre ore di lavoro serale suddivise in due parti: nove ore di teoria, ventuno ore di pratica e l’esame finale. Hanno partecipato i signori: Leonardo Rucci di Montecosaro Scalo, Marco Rinaldesi di Morrovalle, Daniela Colluccini di Potenza Picena, Mauro Castellucci di Macerata, Federico Ficosecco di Recanati, Renato D’Andria di Ancona, Herley Antonio Rodriguez Useda di Recanati, Ernesto De La Miyar di Loreto, Bartolucci Rossano di Modigliana.

Agli esami finali tutti hanno superato con largo margine di voti la prova pratica per gli abbinamenti eseguiti con alimenti tradizionali e del bosco. Formaggi, salsiccia e frutta, sono stati gli elementi dominanti nelle ricette eseguite. La migliore del corso è risultata Daniela Colluccini che ha presentato la pizza G. Special (mozzarella, patate, wurstel, salsiccia, olive nere), una pizza semplice ma di effetto per la riuscita dell’abbinamento dei sapori.

A giudicare gli allievi una commissione presieduta dal signor Buongarzone Mauro, titolare del Bar L’Incontro sito in via F.lli Cervi a Morrovalle, che ha saputo guidare con molta professionalità i commissari: signor Corrado titolare del Molino Corradini, Giammarco Veccia dell’Az. Agr. Fonturzia, Mattea Gottardo Campionessa mondiale di Pizza e il di lei marito Signor Maurizio rappresentante dei Consumatori.

Hanno eseguito il loro compito con estrema severità a tutto beneficio dei partecipanti che hanno fatto proprie le critiche mosse utili per la loro crescita.

Nonostante i giudizi, tutti i partecipanti hanno dimostrato un grado di apprendimento elevato e si sentono pronti per essere inseriti in ambito lavorativo. Dopo aver ringraziato i padroni di casa ci siamo lasciati con la volontà di proseguire gli incontri, ma soprattutto con la volontà di non disperdere il lavoro fatto e di essere comunque vicini all’Associazione Pizzaioli Marchigiani la quale sicuramente fornirà loro l’assistenza necessaria all’inserimento lavorativo.
Renato Andrenelli