Si è concluso il 25 novembre 2011 il Corso Base per pizzaioli, pomeridiano, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone che lavorano e che vogliono avviarsi alla professione di Pizzaiolo .
Hanno partecipato i signori:
Spogli Mauro di Cupramontana, Ricardo Andres Troncoso Sepulveda di Petriolo, Elisa Pierandrei di Santa Maria Nuova (Jesi), Samuele Lapponi di Recanati, Fernando Alcides Roberto di Castelfidardo, Piero Barigelletti di Agugliano, Rizea Corina Antonina di Pioraco, Scognamiglio Salvatore di Jesi, Sandra Gladys Vega di Macerata, Andrea Campolungo di Civitanova Marche.
Quaranta ore di lavoro suddivise in dieci lezioni da quattro ore l’una, cha hanno tenuto occupati gli allievi per due settimane. Grande impegno che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 28 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame abbastanza preparati. Materia di esame, oltre la prova scritta, è stata la realizzazione di una pizza fantasia, che, secondo il parere della commissione e dai voti applicati, gli allievi hanno saputo centrare la presentazione, il gusto e la cottura, temi sottoposti a giudizio. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 49/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice composta da operatori del settore turistico ricettivo di Macerata, hanno consigliato gli allievi ad affrontare questo settore della ristorazione con serietà e fiducia nel futuro. Visto che alcuni di loro sono in procinto di trasferirsi in paesi esteri ( Cile e Australia), hanno voluto raccomandare di essere messaggeri della vera cultura italiana nel mondo.
Migliore del corso è stato giudicato Lapponi Samuele che ha realizzato la pizza viziosa a base di mozzarella, gorgonzola, salsiccia, cipolla, funghi e radicchio.. Una buona combinazione di prodotti scelti con cura che hanno contribuito a dare un ottimo gusto alla pizza.
Soddisfazione per il livello di manualità raggiunta e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dall’Osteria Pizzeria Bar La Fiamma che ci ha ospitati per la prova di esame, alla Ditta Paccaferri Domenico Srl nel laboratorio del quale si è tenuto il corso, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, al Molino Corradini per le farine utilizzate, al Caseificio Colfiorito del Gruppo Grifo Latte per la mozzarella, ai quali sarà recapitato un attestato di merito stilato per l’occasione.
R.A.