Si è concluso il 30/03/2012 il ventiseiesimo corso Barman organizzato dalla Confcommercio di Macerata.
Il sottoscritto chiamato dal coordinatore Enzo Gironella, ha tenuto una lezione sugli snack , panini, tramezzini e stuzzicherie. Scopo della lezione è stata l’ottimizzazione gli alimenti presenti nel bar, dalla prima colazione del mattino a tutte le altre fasi del servizio del Bar, compreso il dopo cena. Nozioni che possono, con fantasia e creatività, portare ad un utilizzo corretto di tutte le derrate acquistate contribuendo al risparmio economico e quindi evitare che si creino perdite di esercizio.
I 25 allievi hanno ascoltato con molto interesse la lezione ponendo molte domande su come conservare il pane, come poter rendere appetibile sia i panini che gli stuzzichini, per poi provare a realizzare con la loro fantasia ciò che era stato detto in teoria. Nella serata conclusiva sotto la mia supervisione hanno realizzato, con molta fantasia, il buffet di fine corso che ha accompagnato la consegna degli attestati e la festa di congedo.
Renato Andrenelli