Si è concluso il 19 aprile 2013 il Corso Base per pizzaioli, pomeridiano, realizzato dalla Associazione Pizzaioli Marchigiani e destinato a persone che lavorano e che vogliono avviarsi alla professione di Pizzaiolo .
Hanno partecipato i signori:
Dalloro Andrea di Civitanova Marche, Compagnucci Marco di Civitanova Marche, Sanità Andrea di Montecosaro Scalo, Smerilli Giliana di Fermo, Afratellanza Natale di Civitanova Marche, Zampi Katiuscia di Macerata, Bozza Nicolò di Numana, Marcelli Francesco di Tolentino, Franchini Mattia di Osimo, Bordi Paolo di Fabriano, Di Clementi Florian di Montesampietrangeli, Palanca Stefano di Loreto.
Quaranta ore di lavoro suddivise in dieci lezioni da quattro ore l’una, che hanno tenuto occupati gli allievi per due settimane. Grande impegno che ha permesso ai partecipanti di apprendere teoricamente e praticamente i segreti per realizzare una pizza a regola d’arte. Con 8 ore di teoria e 28 ore di pratica gli allievi si sono presentati alla commissione di esame abbastanza preparati. Materia di esame, oltre la prova scritta, è stata la realizzazione di una pizza fantasia, che, secondo il parere della commissione e dai voti applicati, gli allievi hanno saputo centrare gusto e cottura. Ottimo anche il risultato ottenuto nella prova teorica da tutti gli allievi. 48/60 è stata la media raggiunta dai partecipanti.
La commissione esaminatrice composta da operatori del settore turistico ricettivo di Macerata, hanno consigliato gli allievi ad affrontare questo settore della ristorazione con grinta e voglia di lavorare. Visto che alcuni di loro sono in procinto di trasferirsi in paesi esteri, hanno voluto raccomandare di essere messaggeri della vera cultura italiana nel mondo.
Migliore del corso è stato giudicato Bozza Matteo che ha realizzato la pizza Grottese a base di, mozzarella, fontina,prosciutto crudo e noci. Una buona combinazione di prodotti che hanno contribuito a dare un ottimo gusto alla pizza.
Soddisfazione per il livello apprendimento raggiunto e per il supporto dato dalle aziende che hanno collaborato a cominciare dall’Osteria Pizzeria Bar La Fiamma che ci ha ospitati per la prova di esame, alla Ditta Paccaferri Domenico Srl nel laboratorio del quale si è tenuto il corso, alla Ditta Menù Industria Alimentare per i prodotti, alla Ditta Gi. Metal per le piccole attrezzature, al Molino Corradini per le farine utilizzate. In segno di gratitudine alle aziende sarà recapitato un attestato di merito stilato per l’occasione. R.A.