l'Associazione Pizzaioli Marchigiani organizza un corso base per pizzaioli aperto a tutte le persone che vogliono acquisire le competenze necessarie per avviarsi al mestiere di pizzaiolo. Il corso si svolgerà presso il laboratorio messoci a disposizione dall’Agriturismo La Quarta sito in Contrada Abbadetta, 27 - 63900 Fermo
L'inizio è previsto per lunedì 13 novembre 202023, le lezioni sono pomeridiane con inizio alle ore 15,00 e termine ore 19,00 (come da orario allegato).
Il corso composto di 60 ore di lavoro, suddivise in 20 ore di sicurezza sul lavoro, sicurezza antincendio e HACCP; oltre a 40 ore di pizzeria suddivise in 8 ore di teoria e 28 ore di pratica di pizzeria + 4 ore di esami teorico pratico di fine corso.
Le nuove mode nella produzione di pizza, e l’utilizzo di farine di forza molto elastiche per favorire un’alta idratazione degli impasti, suggeriscono un approfondito studio della salubrità della pizza. Grazie a farine realizzate con grani provenienti da ogni parte del mondo e molto proteici la digeribilità della pizza, richiede conoscenze didattiche approfondite.
A tutti gli allievi che supereranno gli esami, sarà consegnato oltre all’attestato di pizzeria, anche tre attestati sicurezza, obbligatori per lo svolgimento della mansione di pizzaiolo.
La dotazione allievi personale è composta da: cartellina con dispensa, materiale di cancelleria, cappellino, maglietta e grembiule di lavoro, spatola, spatolina e rotella, termometro digitale per il controllo di tutte le fasi lavorative.
Materie di studio sono: gli ingredienti, gli impasti, le lievitazioni, la pizza al piatto, quella in teglia, la pizza dessert, la cottura, le attrezzature per la pizzeria, i corretti metodi di lavoro per aumentare la produttività aziendale, sicurezza antincendio con simulazioni, sicurezza sul lavoro e HACCP.
Vista la continua ricerca di pizzaioli che arriva alla nostra Associazione, esistono concrete possibilità di lavoro anche perché non abbiamo pizzaioli da immettere sul mercato.
Richieste in tal senso stanno arrivano continuamente anche dall’estero.
Per info corso: contattare la segreteria APM 0733524376, o il signor Renato Andrenelli al 3356356489 oppure scrivere a: info@pizzamarche.com
La Segreteria APM
0733524376